Dundee Cake (dimanche, 04 décembre 2016)
Aujourd'hui, je vous propose de partager avec moi une part de Dundee cake.
Je préfère vous prévenir le gâteau est imbibé au Whisky mais le billet et la la blogueuse sont sobres malgré les émanations!
La recette est extraite du livre God Save the Cook de Julie Schwob, édité chez Mango en 2015
"Ce gâteau de voyage aux fruits confits et aux amandes est connu à travers toute la Grande-Bretagne.
C'est à Dundee, en Écosse, qu'il aurait été réalisé la première fois au XIXème siècle avant d'être ensuite utilisé par une grande marque pour faire la promotion de sa marmelade d'orange (avec laquelle on peut bien sûr le déguster!). On le sert également lors des fêtes de Noël avec un Whisky chaud au citron et à la cannelle."
La Recette
Raisins secs et écorces d'orange confittes macérant dans le Whisky, cerises confites, zeste de citron, quatre-épices, jus d'orange, amandes entières (sans la peau)...
Constat diabolique
-> Deux cuillerées à soupe de quatre-épice ça me semblait beaucoup mais il faut bien ça!
Pareil pour le Whisky, ça brûle un peu la langue à la sortie du four mais une fois le Dundee cake refroidi, l'alcool s'est diffusé mais on le sent quand même.
-> Le cake n'était pas du tout cuit au bout des 45 minutes, je l'ai remis à cuire de 10 minutes en 10 minutes, voir de 5 en 5 sur la fin, en vérifiant à chaque fois la cuisson avec la pointe du couteau (devant ressortir sèche). Il a finalement cuit plus d'une heure et c'était juste.
-> Je n'ai pas pensé à fariner les raisins et les fruits confits, qui fatalement ont coulé au fond. Dommage!
-> Un mal fou à trouver des cerises confites dans le commerce, j'ai utilisé quelques griottes en plus.
"Keep calm et dégustez!"
C'est un délice absolu, qui sent bon l’Écosse et Noël! Je suis contente du résultat et les arômes sont mortels, ils se diffusaient dans la maison hier après-midi et ils ressortent bien à la dégustation.
Un petit remontant?
Après notre petite marche à 3°, j'ai envie de tenter le Whisky au citron pour accompagner le gâteau, comme suggéré dans la recette, avec modération of course.
Je ne veux pas dire mais les Écossais, ils savent comment se requinquer lorsque le temps est froid, humide et déprimant. On peut leur faire confiance! Et puis, ce genre de mélange peut aussi chasser les virus, le tout est d'en faire bon usage et de vérifier si le citron n'est pas amer. Mon mélange était imbuvable. Même en ajoutant un peu de miel, je n'ai pas pu le rattraper, ça tordait l'estomac. Dommage!
Il était quatre fois Noël chez Chicky Poo et Samarian
Le Challenge Christmas Time chez Mya Rosa
Les Gourmandises de Syl
13:58 Écrit par Hilde | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : dundee cake, gâteau, noël, cake, recette, gourmandises de syl, il était quatre fois noël, christmas time | 
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Commentaires
Waouh, ça me tente drôlement ! J'ai bien envie d'essayer. Je ne connaissais pas du tout alors merci pour cette belle découverte. Le livre a l'air top. Est-ce que tu me le conseilles ? Il est vraiment bien ? Merci pour ce billet gourmand.
Écrit par : MyaRosa | dimanche, 04 décembre 2016
Rhô la la, ça sent bon par ici ! Je note avide ment la recette (et à l'occasion le whisky pourquoi pas ! )
Écrit par : Nath | dimanche, 04 décembre 2016
Oula ! Vraiment pas pour moi ça... le Whisky beurk !! ^^
Écrit par : Chicky Poo | dimanche, 04 décembre 2016
Oui ! tout le gâteau pour moua ! et les senteurs dans la maison en prime !
Un bon cake pour attendre Noël... et les fruits imbibés...
Merci pour ma part Hilde !
Écrit par : Syl. | dimanche, 04 décembre 2016
J'en connais un à la maison qui craquerait !! ;)
Écrit par : Sandrion | lundi, 05 décembre 2016
Mmmhh... Ca donne bien envie ! :)
Écrit par : soukee | jeudi, 08 décembre 2016