Le Livroblog

J'ai trouvé cette recette chez Papilles et Pupilles. Elle est extraite d'un livre : De l’érable dans votre assiette, recettes d’hier et d’aujourd’hui, écrit par Hermine Bourdeau-Ouimet et édité chez Caractère.

Pour 6 personnes

6 à 8 morceaux de poulet au choix (dans l'idéal cuisses et contre-cuisses, les escalopes étaient un peu épaisses et un peu plus sèches)

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de paprika

1/2 cuillère à café de noix de muscade

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre d’érable ou de sucre en poudre (pour caraméliser, j'en ai mis moins)

2 cuillères à soupe d’huile 15 g + 10 g de beurre (j'ai cuisiné uniquement à l'huile d'olive)

45 ml de sirop d’érable

Mêlez la farine, le paprika, la muscade, le poivre, le sel et le sucre d’érable et enfariner le poulet avec ce mélange.

Faites chauffer (15 g de beurre) et l’huile dans une marmite épaisse et y dorer le poulet de tous côtés. Retirez les morceaux de poulet, jetez le gras de cuisson.
Déglacez votre marmite avec 10 g de beurre (ou un peu d'huile d'olive) 45 ml de sirop d’érable. Remettez le poulet dans la sauce, transvasez éventuellement dans un plat qui va au four et ajoutez 125ml d’eau chaude

Cuisez au four sans couvrir pendant environ 45 minutes à 180°C. Tournez le poulet au moins 2 fois pendant la cuisson.

A servir avec un riz blanc ou sauvage.

Verdict

On s'est régalé avec ce plat sucré-salé! Excellent dosage du sirop d'érable. Le poulet est fondant, la sauce délicieuse avec le riz. A tester!

Les Gourmandises de Syl et des marmitonnes

Québec en novembre organisé par Karine et Yueyin