Le Livroblog

J'ai utilisé le livre :

INDE, Toutes les bases de la cuisine indienne de Sandra Salmandjee, alias Sanjee, édité chez Mango en 2015.
☼ Son blog : Bollywood Kitchen

Temps en cuisine : +2 heures

Ingrédients pour la pâte à samossa traditionnelle

250 g de farine
2 cuillerées à soupe de yaourt velouté
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel

Mélangez la farine et le sel, puis formez un puits, Ajoutez le yaourt et l'huile et mélanger. Ajoutez de l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à la formation d'une belle boule.  Attention à ne pas en mettre trop ! Laissez reposer 30 minutes.

Ingrédients pour la garniture

500 gr de pommes de terre
150 g de carottes
150 g de petits pois surgelés
1 cube maison surgelé de pâte d'ail et un peu de pâte de coriandre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de garam masala
sel et poivre

- Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez les en petits cubes. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. - Faites revenir la pâte d'ail et de coriandre avec un peu d'huile dans une poêle ou un wok pendant quelques minutes à feu doux, ajoutez les graines de cumin et le garam masala et faites dorer pendant quelques minutes. Déglacez avec un peu d'eau.
- Une fois l'eau évaporée, ajoutez les légumes égouttés ainsi que les petits pois et écrasez grossièrement. Salez et poivrez selon votre goût.

Formation des samossa

Étalez la pâte finement.
Formez des rectangles de pâtes, déposez une cuillère à café sur le côté gauche et repliez de manière à former un triangle. Le coup de main finit par venir. Faites frire dans 2cm d'huile de chaque côté à feu moyen, en les retournant pendant la cuisson. Ils doivent être bien dorés.

A déguster !

Un vrai bain d'huile à 180 ° aurait sans doute réglé de légers problèmes de cuisson sur les plus gros samossa

Verdict

J'aurais aimé vous dire que tout s'est bien passé ce matin en cuisine mais j'ai eu quelques difficultés avec ma pâte à samossa. On s'est un peu battues ! J'ai mis trop d'eau dans la pâte. J'ai ensuite essayé de remettre de la farine, mais je n'ai jamais réussi à la rattraper. Elle est devenue collante, très difficile à travailler et impossible à désépaissir! J'ai failli y laisser un poignet ! Alors imaginez pour former des triangles ! Malgré tout, j'y suis quand même parvenue mais j'appréhendais le résultat.

La garniture a bon goût, elle est bien assaisonnée, on sent les épices malgré la quantité de légumes !  Il m'en reste un bon bol mais je saurais la réutiliser. Ce n'était pas 8 personnes mais 8 pièces, c'est tout de suite plus raisonnable !

Des samossa bien croustillants malgré tout. La pâte est trop épaisse, ce n'est pas une surprise, la cuisson pas toujours bien réussie, c'est vraiment dommage. 

Une recette avec du potentiel a améliorer.

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