Le Livroblog

Les ingrédients

- 250 g de farine de pois chiches
- 1 petite aubergine
- 2 pommes de terre
- 1 oignons
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 poignée de coriandre fraiche
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de garam massala
- 1 c. à café de paprika (ou piment en poudre)
- 1 c. à café de curcuma
- sel et huile de friture

La pâte à beignets : mélanger la farine avec toutes les épices. Saler. Ajouter de l’eau chaude (25 cl environ) petit à petit afin d’obtenir une pâte à beignets bien lisse et pas trop épaisse.

Les légumes : couper tous les légumes en format macédoine  (5mm*5mm), le plus régulièrement possible & émincer la coriandre finement.

Mélanger les légumes & les herbes dans la pâte à beignets et faire chauffer votre huile en parallèle. Choisissez un récipient assez profond (au moins 3 cm d’huile) ou une petite friteuse traditionnelle. J'ai un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de l'huile.

Prendre une cuillère à soupe de pâte à beignets aux légumes et poser-la dans le bain de friture. Renouveler l’opération pour remplir votre récipient, tout en évitant que les beignets ne se touchent et se collent entre eux.

Dès que les beignets ont pris une couleurs brune, les sortir de l’huile et les laisser s’égoutter sur un papier absorbant.

A déguster chaud ou froid! Sanjee conseille un chutney de tomate comme accompagnement.

Verdict

On a adoré! Les pakoras sont vraiment délicieux, chauds et froids. Quand on entrait dans la cuisine, c'est un peu comme si on partait en voyage avec l'odeur de la friture épicée, c'était vraiment agréable!
L'assaisonnement est important, ainsi que le papier absorbant. C'est une nourriture assez riche mais pleine de saveurs.

- Poulet tikka garam masala chez Syl
- Curry de boulettes de bœuf au lait de coco chez Nahe
- Curry indien aux pommes de terre et pois chiches chez Rosa
- Chutney indien à l'abricot chez Béa
- Halva à la carotte chez Isabelle

Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes

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