Le Livroblog

J'ai utilisé la délicieuse recette des Délices d'Anaïs.

Pour 12 Mince Pies

Ingrédients pour la pâte

250 grammes de farine

½ cuillère à café de levure chimique

125 grammes de beurre + 20 grammes pour les moules

40 grammes de sucre semoule

(Ajoutée par Hilde) 1 cuillère à soupe d'amande en poudre

1 pincée de sel

1 œuf

Ingrédients pour la garniture

½ pomme

50 grammes de mélange de raisins secs et blonds : Je n'avais pas de raisins blonds

20 grammes de cranberries

1 zeste de citron 

½ jus de citron

1 zeste d’orange

 ½ jus d’orange

(Ajoutée par Hilde) Une cuillère à soupe de Cognac

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

½ cuillère à café de muscade moulue

½ cuillère à café de gingembre

2 clous de girofle écrasés 

20 grammes de sucre roux

(Ajoutés par Hilde) 20 grammes d'amandes émondées hachées

(Facultatif) Sucre glace pour la décoration

Préparation

Pour la pâte

Mélangez la farine, une pincée de sel et la levure dans un saladier ou le bol d’un robot (munit de la feuille, je n'ai pas de feuille). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la poudre d'amande et l’œuf.
Mélangez le tout rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mettez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture

Pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. J'ai ajouté un peu de sucre de coco en fin de cuisson, ayant peur de l'acidité des agrumes. Je ne sais pas si c'était nécessaire.

Pour le montage Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres environ. J'ai dû faire un peu plus épais mais c'était bien.
Découpez dans la pâte douze disques avec un emporte pièce rond et cannelé peu plus grand que de la taille des moules. Puis découpez 24 étoiles avec un emporte pièce.
Beurrez les empreintes des moules à muffins. Placez dans le fond les disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Une cuillère à café pour chacun et il n'en est pas resté. Recouvrez de deux étoiles de pâtes en les décalant légèrement. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Attention, ça chauffe fort à 210° ! Laissez tiédir, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace. Avec le reste de pâte, on a fait trois tartelettes aux pommes.

VERDICT

C'est délicieux ! Mr Hilde a validé aussi!  La pâte est un peu friable mais très légère! Ce n'est pas bourratif du tout. C'est gourmand, j'ai retrouvé le goût des Mince Pies. A tester d'urgence si vous aimez les pâtisseries anglaises.

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