La boulette du dimanche #2
Aujourd'hui, je vous propose un ragoût de boulettes québecois! Ce sont celles de Syl qui m'ont inspirée, et puis en ce moment je les cumule (les boulettes) alors c'est aussi un plat de circonstance.
J'ai trouvé ce ragoût sur Recettes du Québec.
Pour les proportions, j'ai encore joué l'apprentie-sorcière avec mes cups et mes teaspoons, avec une petite frayeur tout de même, concernant les unités de mesure. Une fois la recette terminée, je me suis demandée si les unités canadiennes (québecoises) et américaines correspondaient. C'est heureusement le cas à quelques ml près.
Ingrédients pour une vingtaine de boulettes
• 2 lb porc haché (remplacé par 1kg de chaire à saucisse, négociée avec le boucher)
• 2 oignons
• 1 cuillère à thé cannelle (ça me semblait beaucoup mais j'ai respecté)
• 1 cuillère à thé clous de girofle (j'en ai mis moins car impossible de réduire correctement mes clous de girofle en poudre)
• 4 cuillères à thé persil
• 2 œufs légèrement battus
• 2/3 tasses chapelure
• sel (pas besoin avec la chaire à saucisse) au goût • poivre au goût
• 2 cuillères à table huile
• 8 tasses bouillon de poulet
Préparation
-> Étape 1 Mélanger le porc, les oignons, la cannelle, le clou, le persil, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre.
-> Étape 2 Former des boulettes.
-> Étape 3 Faire dorer celles-ci dans l'huile.
-> Étape 4 Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
-> Étape 5 Enlever les boulettes et épaissir la sauce avec la veloutine. J'ai laissé la sauce liquide.
-> Étape 6 Remettre la viande dans le chaudron. Note(s) de l'auteur : Servir avec des pommes de terre bouillies.
VERDICT
Un plat épicé original à condition d'aimer la cannelle! Elle est effectivement très présente, peut-être un peu trop présente à mon goût. Les boulettes sont très moelleuses, la sauce n'est pas indispensable. Une ballade québecoise réussie. Bon dimanche.
-> Vous pouvez retrouver La boulette du dimanche #1 en suivant le lien: Il s'agissait des Ballekes Bier, des boulettes cuites dans une sauce à la bière.
Les Gourmandises de Syl
Commentaires
Hilde, la présentation est bien originale ! Pour la cannelle, ici, ils ne l'aiment que dans du sucré. Mais moi, c'est sûr que j'apprécierais !
Bon dimanche et que ta semaine à venir soit très agréable...
Merci Syl. Je dois bien admettre que la cannelle avec de la viande, c'est assez étonnant comme découverte mais à tenter au moins une fois! :)
Miam, j'adore les boulettes ! Et je me souviens encore de celles à la bière...
On s'était bien régalé même si la bière avait ajouté un peu d'amertume dans mon plat. Je referai des boulettes avec plaisir.
Miam ! je note moins de cannelle alors.
Oui, c'est une question de goût. :)
Oui, c'est une question de goût. :)