Poulet Cajou Cajun (Soul Food)

Aujourd'hui, nous nous rendons aux États-Unis pour une recette Soul Food de Poulet Cajou Cajun, partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl et de l'African American History Month d'Enna.

Cette recette a été partagée par Mathilda Paula sur le blog My Beautiful Dinner, en 2016. Mathilda nous explique en quelques mots :

"La Soul Food c’est la cuisine Afro-Américaine, le cajun en est une des épices emblématiques, la patate douce, les noix de cajou se marient parfaitement et donnent un plat ultra gourmand et sain à la fois. La Soul Food est généreuse, parfumée, épicée et surtout à partager. "

Je n'en suis pas à ma première recette de soul food. J'ai déjà partagé une recette de Jambalaya rouge accompagné de cornbread, des fishcakes et mon propre mélange d'épices cajun que je vais utiliser aujourd'hui.

Les Ingrédients

- 600gr de blancs de poulet
- 4 patates douces
- 6 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200gr de noix de cajou
- 20cl de crème liquide
- Épices Cajun (mélange maison d'Hilde)

1. Épluchez et découpez les oignons en lamelles.
2. Épluchez, enlevez le germe de l’ail et hachez-le avec un presse-ail. Mettez le tout à fondre avec un peu d’huile dans votre cocotte
3. Pendant ce temps, épluchez les patates douces et découpez-les en gros cubes d’environ 2 cm sur 2 (pour la cuisson, ça ne doit pas être trop épais)
4. Hachez grossièrement les noix de cajou avec un grand couteau (attention à vos doigts) sur une planche pour avoir des morceaux de tailles différentes. Mathilda recommande cette technique et j'avoue que ça marche bien et ça évite d'avoir trop de miettes de noix de cajou.  
5. Vous pouvez ajouter les cubes de patate douce. Laissez cuire une quinzaine de minutes, couvercle fermé.
6. Retirez les oignons et patates douces de la cocotte.
7. Montez le feu, versez un peu d’huile, le poulet préalablement découpé en cubes et 2 cuillères à soupe de cajun. Mélangez et faites bien dorer votre poulet sous tous les angles.
8. Remettez les légumes dans la cocotte avec les noix de cajou. Mélangez bien le tout.
9. Vous pouvez couper le feu, saler, poivrer et versez la crème. Mélangez, goûtez. N’hésitez pas à rectifier votre assaisonnement si vous trouvez le plat trop fade : cajun, sel, poivre et piment moulu si vous avez envie de manger piquant. Vérifiez aussi la cuisson des patates douces. J'ai laissé cinq minutes de plus pour ma part.
10. Servez bien chaud!

VERDICT

C'est délicieux! Je mettrai peut-être un peu moins de noix de cajou la prochaine fois! 150 grammes seraient suffisants à notre goût. Sinon, un écureuil a  mangé les noix de cajou grillées qui devaient me servir pour décorer mon plat. Heureusement, il m'en restait quelques unes dans le placard, il leur manque juste un petit côté grillé.