Mini Victoria sponge cakes
Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise so british : des mini Victoria Sponge Cakes.
► Je me suis inspirée de la recette proposée par Dr Oetker.
Pour la pâte
-175 gr. de beurre
-175 gr. de sucre
-175 gr. de farine de blé
- 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé
- ½ sachet de levure chimique
Pour la garniture et la décoration
- Confiture de fraise, crème à base de mascarpone, sucre glace, quelques fraises fraîches
Préparation pour 16 mini cakes environ
Beurrez et farinez les alvéoles d'une plaque à muffin et préchauffez le four : Four électrique: 180°C, Four à chaleur tournante: 160°C
- Battez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs puis la farine, la levure et mélangez bien.
- Versez la pâte dans les alvéoles, placez au four et faites cuire :
Temps de cuisson : Environ 15-20 Min.
- Sortez les cakes du four, laissez refroidir puis démoulez. Coupez chaque cake en deux dans son épaisseur.
J'ai ensuite étalé de la confiture de fraise et ajouté un peu de crème (toute prête) à base de mascarpone (je n'aime pas trop la crème au beurre) sur la moitié du cake et ensuite superposé l'autre moitié en saupoudrant de sucre glace, posant une fraise (du jardin) sur le dessus et mon petit drapeau.
Verdict
C'est délicieux, léger (malgré le beurre), un peu aérien, avec un bon goût de fraise. La génoise est moelleuse. On en reprendrait bien un deuxième! 
► Les billets des Gourmandes sont chez Cheffe Syl!
Commentaires
Coucou :) je vais les tester ! J’ai une question pour ta crème : c’est juste du mascarpone ? Bisous
C'est comme une bombe à chantilly mais c'est écrit crème mascarpone.
C'est super adorable. Une belle préparation pour un goûter très anglais.
Très beau, Miss Hilde !
oh c'est so cute!! et so British! ;-)
On dirait la recette du quatre quart. Bon je viens de prendre une part de glace et de tarte chez Sandrine, je veux bien un de tes minis cakes maintenant !
J'espère que tu en as repris un deuxième justement :) Je suis comme toi, je n'aime pas la crème au beurre alors je les réalise au mascarpone ou autres fromages frais.
Miam ça a l'air bon ! Et très jolie mise en scène ! Merci pour l'avant-première ;)
c'est absolument lovely ! et ça a l'air trop bon :-)
Oh, ça a l'air bien bon ça ! Bon pour moi sans la fraise vu que je suis allergique aux fruits crus, mais je note :)
C'est appétissant et c'est beau ^_^ bon mois anglais Hilde