Brioche à la cardamome
Pour accompagner la recette d'hier je vous propose une petite part de brioche, saveur cardamome!
Je me suis procurée tout récemment Le Meilleur de l'Inde, 100 recettes inratables, Recettes et photographies de Marie-Laure Tombini (Odélices), édité en 2019 chez Mango.
Les ingrédients
- 530g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 50g de sucre semoule
- 23cl de lait
- 75g de beurre fondu
- 2 cuillerées à café de cardamome en poudre
- 2 cuillerées à café de sel
Je suis loin d'être une experte en brioche alors je me suis laissée guider, enfin presque, je finis toujours par improviser à un moment où à un autre!
1. Préchauffez le four à 190° (je ne l'ai préchauffé qu'après l'étape 3), pas question de faire marcher le four pendant deux heures, à moins de vouloir chauffer sa cuisine pour faire lever la pâte mais j'ai une technique plus écologique!
2. Réhydratez la levure dans 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes. Faites tiédir le lait. Jusque là tout va bien!
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule en bois puis pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes! Séance sportive assurée! Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud à l'abri des courants d'air, environ 1h30. La pâte devrait doubler de volume.
Pour faire lever la pâte : J'utilise une casserole d'eau bouillante couverte par une assiette et je pose mon saladier avec la pâte (couverte) par dessus. Je ne sais pas si c'est conseillé (ou non) mais ça fonctionne. C'est une astuce trouvée sur Internet, après plusieurs essais peu concluants.
4. Au bout de ce temps, enfoncez fermement le point dans la pâte! Opération coup de poing! Formez une grosse boule et posez-la sur une plaque allant au four. Laissez lever 30 minutes, (je l'ai recouverte d'un torchon).
5. Enfournez et faites cuire environ 25 minutes!
Verdict
Je suis plutôt fière du résultat! Elle a bien gonflé, elle a un petit côté lunaire avec ses cratères et ça sent bon la cardamome. La texture est agréable. Je crois que c'est la première fois que je réussis aussi bien une brioche! Avec un peu de confiture (on ne sent plus tellement la cardamome) et une tasse de thé. Instant feel good assuré.
Challenge Des Livres en cuisine de Fondant & Bidib.
Les Gourmandises de Syl et Les Étapes Indiennes
Challenge Feel Good de Soukee
Challenge Les Étapes Indiennes : Hilde
Commentaires
Coucou ! Je vais faire point par point avec toutes les consignes. On va voir si j'arrive enfin à réussir une brioche...
Bises
Coucou Syl, je ne peux que te souhaiter de réussir ta future brioche. :) Bises et à bientôt.
Il faudrait quand même que je retente la cardamone pour voir si je n'aime toujours pas ! J'en ai fait une aussi brioche mais cannelle/orange/chocolat, je la posterai bientôt. Bonne après-midi !
Si on met de la confiture sur la brioche, on ne sent presque plus l'arôme de cardamome. Miam, une brioche cannelle/orange/chocolat! Hâte de découvrir! Bonne journée. :)
Elle est très jolie ta brioche !! je les aime toutes, moi, les brioches :)
Merci Sandrion! J'avais déjà repéré plusieurs recettes très tentantes chez toi. :)
Ooh ça a l'air bon ça !!
Oui, ça part très bien au petit-déjeuner ou au moment du thé, après un petit tour au four! :)
oh toute une bien bonne brioche...et avec de la cardamone....pourquoi pas....;)
Oui, c'est agréable comme arôme dans la brioche. :)
Hilde, j'ai un doute... il ne faut pas d’œuf ?
Pas d’œuf dans cette recette!
J'ai réussiiiiiii !!!!
Super, j'espère que tu l'apprécieras autant que nous ! :)
Miam !! :-)
A dévorer! :)
Ah j'aimerais tester et ta manière de faire lever la pâte aussi. Généralement je fais le soir et mets dans la salle de bains.
Par contre, toutes les brioches que j'ai pu faire, je leur ai trouvé un goût de levure... Et elles s'assèchent vite... Ça n'a pas été le cas pour la tienne?
C'est une idée la salle de bain! :) Pour ce qui est du goût de levure, il paraît que quelques gouttes de citron peuvent le faire disparaître (je n'ai pas encore testé) et j'ai trouvé que qu'il se dissipait au fil des jours.
Soit faut la manger très vite (la notre n'a pas trop eu le temps de sécher) et je l'ai réchauffée une ou deux fois au four.