Pakoras de légumes #2 Butternut et potimarron

Dimanche dernier, la recette de pakoras de citrouille d'Isabelle m'a donné envie d'en préparer à mon tour. Popolune m'a fait remarquer que certains ressemblaient un peu à des organes, ça tombe bien Halloween approche !

J'ai réutilisé l'excellente recette de pakoras de légumes de Sanjee du site Bollywood Kitchen.

Les ingrédients

- 250 g de farine de pois chiches
- Quelques rondelles de butternut
- Un petit reste de potimarron cuit
- 2 pommes de terre
- 1 oignons
- 1 poivron vert
- 1 cube surgelé fait-maison de pâte d'ail et de coriandre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de garam massala
- 1 c. à café de paprika (ou piment en poudre)
- 1 c. à café de curcuma
- sel et huile de friture

La pâte à beignets : mélanger la farine avec toutes les épices. Saler généreusement. Ajouter de l’eau chaude (25 cl environ) petit à petit afin d’obtenir une pâte à beignets bien lisse et pas trop épaisse.

Les légumes : couper tous les légumes en format macédoine  (5mm*5mm), le plus régulièrement possible.

Mélanger les légumes dans la pâte à beignets et faire chauffer votre huile en parallèle. Choisissez un récipient assez profond (au moins 3 cm d’huile) ou une petite friteuse traditionnelle. J'ai un thermomètre de cuisson pour vérifier la température de l'huile.

Prendre une cuillère à soupe de pâte à beignets aux légumes et poser-la dans le bain de friture. Renouveler l’opération pour remplir votre récipient, tout en évitant que les beignets ne se touchent et se collent entre eux.

Dès que les beignets ont pris une couleurs brune (trouvez un goûteur pour vérifier la cuisson au départ, mon premier beignet manquait de cuisson), les sortir de l’huile et les laisser s’égoutter sur un papier absorbant.

A déguster chaud ou froid! Sanjee conseille un chutney de tomate comme accompagnement.

VERDICT

On s'est encore bien régalé ! Les pakoras sont à la fois croustillants et fondants avec la courge ! On a toujours la saveur des épices et le parfum de friture épicée dans la cuisine. Ils ont un petit côté horrifique, parfait pour Halloween ! Il ne manque que le chutney à la tomate pour la touche sanglante ! Bon dimanche les marmitonnes !

Une recette dans le cadre des Étapes Indiennes et grâce au potimarron, au Challenge Halloween avec Les Gourmandises de Syl