Mange ta bûche et tais-toi!
Aujourd'hui dans le cadre des Challenges de Noël, on partage des recettes et j'ai décidé de vous parler de ma première bûche, réalisée le 18 décembre 2013!
C'est une recette expérimentale (utilisant plusieurs recettes très sympa trouvées sur le web) alors vous pouvez vous en inspirer mais je ne vous conseille pas de la suivre à la lettre car ça pourrait mal tourner! ;)
- Pour le biscuit, j'ai utilisé la recette du gâteau roulée de la Super Supérette que j'avais déjà tenté et réussi à plusieurs reprises.
Si je pensais à huiler mon papier sulfurisé sur ma plaque de cuisson, tout irait pour le mieux dans le meilleur des mondes, mais à chaque fois, c'est l'étape qui saute et je me retrouve avec un biscuit bien collé au papier. Ne pas oublier le torchon humide sur le biscuit à la sortie du four pour éviter qu'il casse au roulage. Si le biscuit est trop épais, ça risque d'être bourratif, s'il est trop fin la bûche risque d'être raplapla et pas évidente à rouler! Bref, faut que ce soit parfait sinon faut faire avec ou changer de recette de biscuit, ou encore mieux apprendre la technique!! ;)
J'ai ensuite suivi la recette de Martinelem sur le forum Supertoinette pour la crème et les pommes.
- Pour la crème, je conseillerai une crème mousseline, plus légère que de la crème pâtissière. En plus j'ai raté la mienne. Je pense qu'elle a trop cuit et il n'y en avait pas beaucoup alors pour l'étaler sur le biscuit, je ne me suis pas vraiment amusée et il n'y en avait pas partout. Lorsque je l'ai refaite, elle était très réussie donc pas besoin de crème mousseline.
- Pour la garniture, j'ai fait caraméliser mes 3 pommes avec 100g de sucre et 80g de beurre, j'ai saupoudré de cannelle (tout le monde n'apprécie pas car le goût peut dominer le reste). J'avais l'impression que mes pommes nageaient un peu dans le sucre et dans le beurre mais une fois la cuisson terminée, aucun regret, c'était bien doré et très appétissant.
Enfin, j'ai imbibé mon biscuit de Cognac (de rhum pour Noël), 2 cuillères à soupes de Cognac pour 4 cuillère à soupe d'eau, je l'ai recouvert de pommes caramélisées, puis de crème et j'ai commencé à rouler. Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas très rond mon affaire mais bon, j'essaierai de faire mieux la prochaine fois. Maintenant, au frigo, pour que ça durcisse un peu et place à la dégustation! J'ai ajouté un peu de sucre glace mais ça ne se voit pas.
Côté dégustation, on n'a pas été déçus. Le mélange pomme, crème, biscuit est plutôt réussi à mon goût. C'est une très bonne surprise. Mr Hilde a bien apprécié aussi. Je vais peut-être essayer de la refaire pour Noël...
Joyeuses fêtes!
Ma bûche le jour de Noël.
Nous avons réussi à confectionner des champignons en meringue. :)
Organisé par Samarian, Petit-Speculoos & Chicky Poo
Organisé par MyaRosa