La boulette du dimanche
Cette semaine, Syl m'a proposé une recette de Ballekes Bier: des boulettes de viandes accompagnées d'une sauce à base de bière et j'ai accepté le challenge.
La recette originale (pour 4 personnes environ)
350 gr de hachis de veau
350 gr de hachis de porc
1 oignon
2 tranches de pain sec trempées dans du lait
1 œuf
Sel, poivre, muscade, thym beurre
Pour la sauce :
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 c à s de farine
1 litre de gueuze
1 grosse c à s de cassonade brune beurre
Sel, poivre, muscade, thym
Façonner les boulettes en mélangeant le tout et en les enrobant dans un peu de farine. Après, les mettre soit au four pour les cuire un peu ou les dorer dans un poêlon, environ 10 minutes. Ajouter ensuite la sauce et les cuire encore 20 à 30 minutes à 180°.
Pour la sauce, faire revenir les oignons, l'ail et tous le reste... Ajouter la bière et laisser mijoter un bon moment, pour que ça épaississe.
Quelques petites modifications...
N'étant pas chez moi, j'ai dû composer avec la cheftaine de la cuisine, qui a ajouté 300 gr de viande. Au final on s'est retrouvés avec 1Kg de boulettes (environ 25, voir plus).
Verdict
Côté boulettes, c'était bien réussi: une bonne texture, d'agréables saveurs, j'avais ajouté des herbes de Provence et ça donnait plutôt bon goût.
Côté sauce, j'ai suivi les indications sans difficulté, mais ça n'épaississait pas. J'ai laissé bouillir au moins une dizaine de minutes avant que ça ne change légèrement de consistance, mettant ma patience à rude épreuve!
Le hic, c'est qu'une légère amertume a imprégné la sauce. Je ne m'en suis rendue compte qu'au moment du repas. Je soupçonne la bière d'en être responsable, j'avais pourtant choisi une bière belge!
Mes boulettes ont quand même eu du succès mais j'aimerais absolument corriger ce problème d'amertume pour que ce soit encore meilleur la prochaine fois.
Bon dimanche!
Il existe vraiment toutes sortes de boulettes!
Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl.
