Onigiri #2 Rouge & noir ; Jambon & fromage

Aujourd'hui, je vous propose plusieurs sortes d'onigiri aux formes encore assez classiques. Je garde la touche kawaï (= mignonnes) pour plus tard.

Cuisson du riz à la japonaise

Recette provenant du livre de Laure Kié : Mes petits bento sains et gourmands!

Pour 2 portions de riz

Rincer 200gr de riz rond blanc jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Le mettre dans une casserole avec 30 cl d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.

Pour le riz vinaigré, faire chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque le sucre est dissous le mélanger au riz cuit.

Réalisation des onigiri

Pour 2 portions de riz vinaigré:

4 c à c de paprika
1 feuille de nori

Pour réaliser les onigiri, mélanger le paprika avec le riz et ensuite place au modelage. Ce mélange est un peu basique, il faut bien l'avouer. J'ai une préférence pour la recette au gingembre et celle au jambon et au fromage (un peu improvisée) qui va suivre.

-> Depuis le début, mon riz n'est pas toujours bien cuit. J'ai du mal à corriger ce problème de cuisson.

Retrouvez la recette des onigiri au gingembre par ici:

 Onigiri jambon - fromage

Pour ces onigiri, j'ai ajouté à mon riz des petits morceaux de jambon blanc et du fromage frais, au feeling et en petite quantité. Le mélange était plus collant mais plus savoureux aussi.

J'ai inauguré mes moules à onigiri, plus pratiques que le modelage manuel et je vous laisse découvrir mes prochains ingrédients: des feuilles de nori fleuries et un poussin qui renferme un mélange mystérieux pour assaisonner le riz (articles trouvés à BelAsie, Rennes ).
Le Bento, les baguettes assorties et les moules à onigiri ont été commandés sur Internet.

Tentative de haïku :

Triangle de riz
pour voyager au Japon.
Le Printemps est là.

Rendez-vous dimanche prochain pour un bento: Pot au feu japonais! 

Les Gourmandises du Dimanche, Direction le Japon chez: Syl, Nahe, Nath, Martine, Béa .

Autres destinations pour: Sandrion, Nathalie, Asphodèle, Les Conteuses

 Les Gourmandises de Syl & Un mois au Japon, Lou et Hilde

Fatale quiche

La quiche lorraine, était la solution de l'énigme du concours organisé par Syl pour le jeu anniversaire, proposé dimanche dernier.

La quiche n'est pas mon plat de prédilection mais c'est en pensant au roman La Quiche fatale que je l'ai préparée. Je n'ai pas encore rencontré Agatha Raisin, pourtant il me tarde d'enquêter à ses côtés.

M.C. Beaton
Albin Michel, 2016

"La vengeance est un plat qui se mange chaud... "

"Sur un coup de tête, Agatha Raisin décide de quitter Londres pour goûter aux délices d’une retraite anticipée dans un paisible village des Costwolds, où elle ne tarde pas à s’ennuyer ferme. Afficher ses talents de cordon-bleu au concours de cuisine de la paroisse devrait forcément la rendre populaire.
Mais à la première bouchée de sa superbe quiche, l’arbitre de la compétition s’effondre et Agatha doit révéler l’amère vérité : elle a acheté la quiche fatale chez un traiteur. Pour se disculper, une seule solution : mettre la main à la pâte et démasquer elle-même l’assassin."
Quatrième de couverture

 La recette

 -> Pour une authentique quiche lorraine, pas de fromage et on remplace la crème fraîche par du lait, on en a ajouté 1/2l.

Verdict

Ce n'était pas la quiche du siècle car on a grillé quelques étapes et ça se ressent un peu! A refaire avec une pâte brisée maison pour commencer, et des lardons bien secs, c'était "flemasse en cuisine" hier après-midi...  Bon dimanche!

Nouveau logo réalisé par Syl pour le 6ème anniversaire des Gourmandises!

 Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl avec Sandrion, Nahe, Béa, Nathalie, Asphodèle

Onigiri #1 Au gingembre

Aujourd'hui, je vous propose une recette japonaise: des onigiri au gingembre, extraite de Mes petits Bento sains et gourmands. Je commence à m'entraîner pour Le Mois Japonais qu'on organise avec Lou au mois d'avril, car j'espère me lancer dans des petites créations kawaï (= mignonnes) un peu plus élaborées donc il faut bien commencer quelque part, si je veux réussir à faire des lapins ou des pandas dans quelques mois.
En aparté: j'espère que j'aurai retrouvé mes bento box d'ici-là, ils sont bien cachés les petits coquins!

Laure Kié - Photographies de Patrice Hauser

Le site de l'auteure est à découvrir, on y trouve ses différents livres mais aussi des recettes et plein d'informations sur la cuisine japonaise. Je consacrerai un billet à ce livre dans quelques temps, les photos sont superbes et ça me donne plein d'idées.

 

Cuisson du riz à la japonaise

Pour 2 portions de riz

Rincer 200gr de riz rond blanc jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Le mettre dans une casserole avec 30 cl d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.

Pour le riz vinaigré, faire chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque le sucre est dissous le mélanger au riz cuit.

Réalisation des onigiri

Pour une portion de riz vinaigré:

-> 6 lamelles de gingembre vinaigrés à émincer

-> 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

-> Une feuille de nori pour la décoration (découpez une petite bande rectangulaire)

Pour réaliser les onigiri, mélanger les ingrédients avec le riz. Si vous n'avez pas de moules, faites comme moi, passez en mode manuel, c'est un peu comme de la pâte à modeler!

Tous les produits ont été trouvés au rayon exotique du grand L, que je fréquente.

Verdict

Pour une première tentative, c'est assez réussi. Pour mon pique-nique du jeudi, c'était parfait. Malgré quelques imperfections (mon riz était un peu "al dente"), Mr Hilde a aussi apprécié donc je n'en ai pas terminé avec les onigiri!
Le fait de révéler que c'est à base de gingembre, excite un peu les esprits mais comme dirait ma mère: "C'est bon pour la santé!"

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 Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl avec Sandrion, Bea, Nahe, EstelleCalim,  ...

 

 

 

 

Les crêpes de Mr Hilde

Aujourd'hui chez les Gourmandes, c'est crêpes ou gaufres!

Ici, la blogueuse s'est un peu roulée les pouces ce week-end car c'est Mr Hilde qui a préparé des crêpes vendredi après-midi. Je me suis juste contentée d'ajouter la garniture choco-banane, de prendre une photo-souvenir et d'y faire honneur à mon retour du travail (on peut me faire confiance pour ça).

Dundee Cake

Aujourd'hui, je vous propose de partager avec moi une part de Dundee cake.
Je préfère vous prévenir le gâteau est imbibé au Whisky mais le billet et la la blogueuse sont sobres malgré les émanations!

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Banana Bread

Aujourd'hui, je suis encore à l'heure américaine, et je commence à voir du potiron partout. Pas de panique! C'est normal, le Challenge Halloween vient de commencer. Je vous propose donc un Banana Bread Pumpkin.

Pancakes au sirop d'érable

Aujourd'hui, je vous propose une pile de pancakes moelleux, arrosée de sirop d'érable.

Hot dog à New York

Aujourd'hui, je vous propose une pause Hot dog, un peu revisitée, avec des ingrédients de qualité pour casser un peu le côté "malbouffe".

Un petit pot de lemon curd

J'ai trouvé ma recette de lemon curd dans Brunch à Londres de Joséphine Bennet aux Éditions Mangeclous (2010).

Chaque double page de ce livre contient une recette, un photomontage (mais aucune photo du plat préparé) et des anecdotes sur la culture britannique et plus particulièrement londonienne.

Depuis que je suis allée à Londres, ce livre évoque aussi des souvenirs. Je le redécouvre sous un nouvel angle et c'est très agréable de s'y replonger.

Jusqu'à maintenant, j'achetais mon lemon curd en pot mais ce week-end, j'ai pris la décision de me lancer et on peut dire que dans un premier temps, ce fut un flop total.
Après vingt minutes au bain-marie et un passage assez long au frigo, je me suis retrouvée avec une sorte de jus de citron avec une croute un peu épaisse sur le dessus! Oh ... my ... god!

Un peu agacée, j'ai remis le mélange directement dans la casserole avec une cuillère à café de maïzena et j'ai porté le tout à ébullition jusqu'à ce que ça épaississe. La texture est devenue beaucoup plus agréable. Lucky Hilde!
Enfin, un point important: le zeste de citron doit être très finement râpé sous peine de sentir des petits morceaux, ce qui n'est pas toujours très agréable.
Les invité semblent avoir apprécié, moi aussi, le pot est vide et j'ai déjà envie d'en préparer à nouveau en tentant de l'améliorer. Happy end!

J'ai préparé une petite verrine: gâteau sec, lemon curd et chantilly pour le samedi soir, c'était bien gourmand.

Régalez-vous chez: Syl, Sandrion, Marion, Béa, Estellecalim, LilasViolet,

London calling!

Lu dans le cadre du Mois Anglais organisé par Lou et Cryssilda 

Les Gourmandises de Syl

 

 

 

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Un petit verre de sangria?

Aujourd'hui, je vous propose une petit sangria maison dans le cadre du Mois Espagnol et pour notre rendez-vous avec les gourmandes.

Tourte au poulet et aux champignons

J'ai déserté la cuisine du Livroblog ces dernières semaines, mais me revoilà avec un plat convivial et réconfortant, issu de la cuisine québécoise.
A table!