Bagel salmon & cream cheese

Aujourd'hui, on se met à l'heure américaine! Je vous propose un petit bagel au saumon fumé, salade et fromage frais...

Cuisine de sorciers et de sorcières #1

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir quelques grimoires de ma bibliothèque et des suggestions de recettes dans le cadre de la huitième édition du Challenge Halloween 2017, qui aura lieu, comme tous les ans, du 1er au 31 octobre.

Lou et moi havons hâte de vous retrouver pour cette nouvelle aventure.

Deux thèmes retenus cette année: la sorcellerie et Harry Potter.

De la soupe à la citrouille, un gratin magique, un moelleux au chocolat façon Bertie Crochu...

Gâteau au fromage blanc

Aujourd'hui, je vous propose de nager dans le fromage blanc et le coulis de framboise après quelques péripéties en cuisine. C'est aussi le retour des recettes du dimanche dans le cadre des Gourmandises de Syl bien que la rentrée officielle n'ait pas encore eu lieu. 

Mini cherry bakewells

Aujourd'hui, c'est cherry on the cake sur le Livroblog! Je vous propose de déguster des mini cherry bakewells : des petites tartelettes garnies de confiture de framboise, d'une frangipane, avec un petit glaçage et une cerise sur le dessus.
Le tout accompagné d'un verre de lemonade, parfait pour poursuivre cet après-midi les aventures d'Audrey Rose dans Autopsie Whitechapel de Kerry Maniscalco.

 J'ai trouvé cette recette chez Emily's Recipes & Review.

 Verdict

Petites douceurs bien sucrées, le goût d'amande est discret (très très discret) mais c'est plutôt bon. J'avais beaucoup apprécié le goût des Cherry bakewells de Mr Kipling (voir photo ci-dessous).

NB: J'ai modifié mon verdict car en début d'après-midi, j'avais l'estomac bien noué car mon chat est malade et je n'ai su apprécier ces tartelettes mais je viens d'en manger une à l'instant et miam, elle ne sont finalement pas si consistantes que ça, j'en reprendrai bien une autre. 

En souvenir de ce chouette pique-nique au Victoria & Albert Museum. 

@Hilde

Mosaïque et photos: Hilde

Le Mois Anglais: Lou & Cryssilda

Les Gourmandises de Syl avec Sandrion, Sharon & Nunzi, Béa...

Un petit bol de porridge?

Aujourd'hui, je vous propose un peu de porridge. J'en prépare depuis quelques semaines et y prends vraiment goût.

Charles Dickens
" Né en 1812 à Portsmouth dans le Hampshire, Charles Dickens est l'un de mes auteurs favoris.
Comme un grand nombre d'enfants britanniques, j'ai été nourrie aux aventures d'Oliver Twist et au porridge. Chaque fois que ma mère m'en servait au petit déjeuner, je ne pouvais m'empêcher de penser au gruau dont se nourrissait le pauvre orphelin. "

Brunch à Londres, Joséphine Bennet, aux Éditions Mangeclous, 2010

Recette du porridge (pour 4 personnes et+)

1 litre de lait : j'ai tenté avec du lait d'amande, trop écœurant à mon goût.
160 gr de flocons d'avoine
+ 1 gousse de vanille ou un peu de cannelle

-> Versez le lait dans une casserole (y ajouter la gousse de vanille ou la cannelle), portez à ébullition et saupoudrez de flocons d'avoine.
-> Laissez cuire à feu doux jusqu'à la reprise de l'ébullition.
-> Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes environ.
-> Versez dans des bols.

Je ne sucre pas le porridge (c'est le topping qui s'en charge) mais on peut ajouter du miel, du sirop d'érable, du sucre vanillé si vraiment ça manque de sucre.

Topping gourmand

Superbes suggestions chez I ♥ Porridge:

-> Automnal : Pomme - Cannelle (avec des raisins secs et des noisettes)
-> Carrot cake : Carottes râpées, cannelle, gingembre, pécan
-> Exotique : coco - passion

Pour ma part, j'aime beaucoup le carré de chocolat fondu dans le porridge avec de la noix de coco râpée.
J'imagine aussi un topping pain d'épice, un autre avec de la mangue et encore un autre avec des fruits rouges (fraises, framboises, cerises).

 Verdict

Je me suis laissée séduire par le porridge au petit-déjeuner (bien nourrissant, pas de petit creux dans la matinée ou d'estomac qui gargouille) ou pour caler une petite faim dans la journée. Diététique ou /et gourmand, chaud ou froid, recette adoptée.

Mosaïque et photos: Hilde

Le Mois Anglais: Lou & Cryssilda

Les Gourmandises de Syl avec Sandrion, Béa, Enna,

Pot au feu japonais

Dimanche dernier, j'ai cuisiné un pot au feu japonais. Il ne faisait pas aussi chaud qu'aujourd'hui.

Ce midi, c'était plutôt barbecue. D'ailleurs, je prévois des Brochettes yakitori pour la semaine prochaine. ;)

-> Recette provenant du livre de Laure Kié : Le Japon en 4 ingrédients édité chez Mango.

Ingrédients:

-6 pommes de terre moyennes
-2 oignons nouveaux
-300gr de plats de côté
-4 cuillerées à soupe de sauce soja sucrée (8 pour nous par rapport à la quantité d'eau)
-50cl d'eau (1l pour nous)

+ 1 carotte coupée en rondelles
+ Quelques champignons de Paris

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en carrés de 3 à 4 cm. Émincez les oignons nouveaux.

Plongez les plats de côtés dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire pendant dix minutes. Égouttez la viande. Jetez l'eau de la cuisson.

Déposez les légumes et la viande dans une cocotte. Ajoutez 50cl d'eau (50cl ne recouvraient pas la viande et les légumes alors on a doublé la dose), portez à ébullition puis laissez mijoter pendant dix minutes à feu doux.

Ajoutez la sauce soja (dont les proportions ont été elles aussi doublées). Mélanger et laissez cuire pendant 8 minutes. Désossez la viande et coupez-la en lamelles avant de déguster.

Verdict

On a vraiment beaucoup apprécié cette recette sucrée salée. Le porc étant un peu ferme, je pense que le faire mijoter plus longtemps à feu doux est la solution pour l'attendrir.

Les Gourmandises du Dimanche, Direction le Japon chez: Syl, Nahe, Béa .

Autres destinations pour: Sandrion, Isabelle, Sharon, Les Conteuses

 Les Gourmandises de Syl & Un mois au Japon, Lou et Hilde

 

 

 

Onigiri #2 Rouge & noir ; Jambon & fromage

Aujourd'hui, je vous propose plusieurs sortes d'onigiri aux formes encore assez classiques. Je garde la touche kawaï (= mignonnes) pour plus tard.

Cuisson du riz à la japonaise

Recette provenant du livre de Laure Kié : Mes petits bento sains et gourmands!

Pour 2 portions de riz

Rincer 200gr de riz rond blanc jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Le mettre dans une casserole avec 30 cl d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.

Pour le riz vinaigré, faire chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque le sucre est dissous le mélanger au riz cuit.

Réalisation des onigiri

Pour 2 portions de riz vinaigré:

4 c à c de paprika
1 feuille de nori

Pour réaliser les onigiri, mélanger le paprika avec le riz et ensuite place au modelage. Ce mélange est un peu basique, il faut bien l'avouer. J'ai une préférence pour la recette au gingembre et celle au jambon et au fromage (un peu improvisée) qui va suivre.

-> Depuis le début, mon riz n'est pas toujours bien cuit. J'ai du mal à corriger ce problème de cuisson.

Retrouvez la recette des onigiri au gingembre par ici:

 Onigiri jambon - fromage

Pour ces onigiri, j'ai ajouté à mon riz des petits morceaux de jambon blanc et du fromage frais, au feeling et en petite quantité. Le mélange était plus collant mais plus savoureux aussi.

J'ai inauguré mes moules à onigiri, plus pratiques que le modelage manuel et je vous laisse découvrir mes prochains ingrédients: des feuilles de nori fleuries et un poussin qui renferme un mélange mystérieux pour assaisonner le riz (articles trouvés à BelAsie, Rennes ).
Le Bento, les baguettes assorties et les moules à onigiri ont été commandés sur Internet.

Tentative de haïku :

Triangle de riz
pour voyager au Japon.
Le Printemps est là.

Rendez-vous dimanche prochain pour un bento: Pot au feu japonais! 

Les Gourmandises du Dimanche, Direction le Japon chez: Syl, Nahe, Nath, Martine, Béa .

Autres destinations pour: Sandrion, Nathalie, Asphodèle, Les Conteuses

 Les Gourmandises de Syl & Un mois au Japon, Lou et Hilde

Soda bread

C'était la Saint-Patrick vendredi alors Syl nous propose un dimanche irlandais! J'ai choisi la réalisation d'un Soda Bread en mixant deux recettes prises sur Cooking Julia et Papilles & Pupilles car je n'ai pas de Thermomix et je voulais un peu de Guiness dans ma recette.

Recette pour 1 pain

-200gr de farine de blé complète T110
-275gr de farine de blé T55
-250 ml de lait ribot (maigre)
-100 ml de bière Guiness
-1 sachet de levure chimique ou une petite cuillerée à café de bicarbonate de soude (j'ai mis les deux)
-1 œuf
-1 cuillère à café de miel
-1,5 cuillerée à café de sel (un peu plus)
-des graines de sésame

Versez dans un grand saladier tous les ingrédients secs excepté les grains de sésame : les farines, la levure (ou le bicarbonate), le sel.

Dans un autre saladier, cassez l’œuf, battez le en omelette. Ajoutez-lui le lait fermenté, le miel et la Guiness. Mélangez.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous formiez une boule de pâte.

Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou, comme moi ici dans un moule à cake ou un moule à pain, préalablement huilé et fariné. Saupoudrez avec les grains de sésame. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 45 à 50 minutes (chaleur tournante).

Verdict

Mr Hilde est très enthousiaste! Le pain tiède est moelleux à l'intérieur et bien croustillant sur le dessus. Je pense qu'il sera parfait pour le petit déjeuner et je pense qu'on en refera très facilement quand on sera en manque de pain car la recette est très simple à réaliser (sans levée). A refaire!

 Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl

Le gratin de Mr Hilde

Aujourd'hui, c'est Mr Hilde qui s'est senti inspiré par la thématique proposée par Syl. Je vous laisse découvrir.

Les petits pains à la cannelle

Aujourd'hui, je vous propose une recette de La Petite Boulangerie du bout du monde, il s'agit des cinnamon rolls (petits pains à la cannelle). Bon dimanche.

 La Petite Boulangerie du bout du monde (roman)

Jenny Colgan

Pocket, 2016

 La Recette

J'ai utilisé un sachet de levure de boulanger et de la farine à levure incorporée.

Verdict

C'est délicieusement sucré (yummy yummy, et caramélisé, pas besoin d'un glaçage supplémentaire) avec ce petit goût de cannelle très agréable.
La texture me semble plutôt réussie, le petit côté brioché que j'espérais est présent. La levée de la pâte, reste toujours un mystère mais je progresse.

• Lecture et gourmandises partagées avec Myrtille.

 Recette partagée également dans le cadre des Gourmandises de Syl avec Sandrion, Nahe, Béa, Nathalie, Estellecalim, Asphodèle...

Fatale quiche

La quiche lorraine, était la solution de l'énigme du concours organisé par Syl pour le jeu anniversaire, proposé dimanche dernier.

La quiche n'est pas mon plat de prédilection mais c'est en pensant au roman La Quiche fatale que je l'ai préparée. Je n'ai pas encore rencontré Agatha Raisin, pourtant il me tarde d'enquêter à ses côtés.

M.C. Beaton
Albin Michel, 2016

"La vengeance est un plat qui se mange chaud... "

"Sur un coup de tête, Agatha Raisin décide de quitter Londres pour goûter aux délices d’une retraite anticipée dans un paisible village des Costwolds, où elle ne tarde pas à s’ennuyer ferme. Afficher ses talents de cordon-bleu au concours de cuisine de la paroisse devrait forcément la rendre populaire.
Mais à la première bouchée de sa superbe quiche, l’arbitre de la compétition s’effondre et Agatha doit révéler l’amère vérité : elle a acheté la quiche fatale chez un traiteur. Pour se disculper, une seule solution : mettre la main à la pâte et démasquer elle-même l’assassin."
Quatrième de couverture

 La recette

 -> Pour une authentique quiche lorraine, pas de fromage et on remplace la crème fraîche par du lait, on en a ajouté 1/2l.

Verdict

Ce n'était pas la quiche du siècle car on a grillé quelques étapes et ça se ressent un peu! A refaire avec une pâte brisée maison pour commencer, et des lardons bien secs, c'était "flemasse en cuisine" hier après-midi...  Bon dimanche!

Nouveau logo réalisé par Syl pour le 6ème anniversaire des Gourmandises!

 Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl avec Sandrion, Nahe, Béa, Nathalie, Asphodèle