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Aujourd'hui, avec Syl et Louise, on vous sert des Chelsea buns. Le terme "buns" désigne des petits pains briochés. Les miens me font penser à des pains aux raisins.
Quel rapport entre Brasil de Ian McDonald (roman SF que je suis en train de lire) et le chelsea buns (que je viens de manger)? Les deux sont britanniques!
Cette semaine, Syl m'a proposé une recette de Ballekes Bier: des boulettes de viandes accompagnées d'une sauce à base de bière et j'ai accepté le challenge.
La recette originale (pour 4 personnes environ)
350 gr de hachis de veau
350 gr de hachis de porc
1 oignon
2 tranches de pain sec trempées dans du lait
1 œuf
Sel, poivre, muscade, thym beurre
Pour la sauce :
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 c à s de farine
1 litre de gueuze
1 grosse c à s de cassonade brune beurre
Sel, poivre, muscade, thym
Façonner les boulettes en mélangeant le tout et en les enrobant dans un peu de farine. Après, les mettre soit au four pour les cuire un peu ou les dorer dans un poêlon, environ 10 minutes. Ajouter ensuite la sauce et les cuire encore 20 à 30 minutes à 180°.
Pour la sauce, faire revenir les oignons, l'ail et tous le reste... Ajouter la bière et laisser mijoter un bon moment, pour que ça épaississe.
Quelques petites modifications...
N'étant pas chez moi, j'ai dû composer avec la cheftaine de la cuisine, qui a ajouté 300 gr de viande. Au final on s'est retrouvés avec 1Kg de boulettes (environ 25, voir plus).
Verdict
Côté boulettes, c'était bien réussi: une bonne texture, d'agréables saveurs, j'avais ajouté des herbes de Provence et ça donnait plutôt bon goût.
Côté sauce, j'ai suivi les indications sans difficulté, mais ça n'épaississait pas. J'ai laissé bouillir au moins une dizaine de minutes avant que ça ne change légèrement de consistance, mettant ma patience à rude épreuve!
Le hic, c'est qu'une légère amertume a imprégné la sauce. Je ne m'en suis rendue compte qu'au moment du repas. Je soupçonne la bière d'en être responsable, j'avais pourtant choisi une bière belge!
Mes boulettes ont quand même eu du succès mais j'aimerais absolument corriger ce problème d'amertume pour que ce soit encore meilleur la prochaine fois.
Bon dimanche!
Il existe vraiment toutes sortes de boulettes!
Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl.
Syl m'a embarquée avec ses gourmandises et moi je l'ai embarquée avec un recette de flapjacks (un gâteau d'origine britannique) repérée chez La Popotte de Manue. J'espère qu'elle ne sera pas déçue et qu'on ne va pas s'enliser dans les flocons d'avoine! Ils sont réputés être bons pour la santé, faut-il encore qu'ils soient mangeables.
La recette originale
220 g de beurre
220 g de sucre roux
3 CS de Golden Syrup (ou sirop d'érable ou miel)
350 g de flocons d'avoine
100 g de cranberries
100 g de pépites de chocolat
Quelques petites modifications personnelles
J'ai commencé par diviser les proportions ce qui donne:
110 g de beurre
110 g de sucre blond de canne (complet, je crois)
1,5 CS de sirop d'érable
175g de flocons d'avoine
50 g de cranberries
25g de pépites de chocolat blanc
25g de pépites de chocolat au lait
J'ai préparé un petit moule carré, en le recouvrant de papier sulfurisé huilé.
J'ai allumé mon four: 150°C.
Dans une grande casserole, j'ai mis le beurre avec le sucre et le sirop d'érable, et j'ai porté à ébullition. La préparation devait "napper la cuillère en bois, s'épaissir" sans brûler. Bref, j'ai laissé bouillir un peu au pif et j'ai croisé les doigts en espérant que ce soit suffisant.
Hors du feu, j'ai ajouté les flocons d'avoine et mélangé. Ensuite, j'ai ajouté les cranberries et enfin les pépites de chocolat, je ne les ai pas beaucoup mélangées, mais certaines ont quand même fondu. Comme conseillé, je n'ai donc pas trop attendu et versé ma préparation dans le moule.
Avant la cuisson
J'ai tassé avec le dos de la cuillère à soupe et j'ai enfourné comme spécifié dans la recette: 30 minutes.
Voyant mon mélange encore liquide à la sorti du four, je me suis dit que ce n'était pas gagné mais dix minutes après environ, c'était déjà en train de durcir. Ouf de soulagement!
Après la cuisson
J'espère que ce ne sera pas devenu du béton après quelques jours, ayant l'intention de l'emmener dans ma famille.
Après le passage de ma famille
Verdict
Après deux jours dans une boite en fer, c'est toujours mangeable mais ça s'effrite un peu. Ma nièce a adoré manger les miettes. Pour être honnête, ça tient bien au corps, idéal avant un effort sportif, mais pas très adapté comme dessert du dimanche, après un repas copieux.
Autre point négatif, le sucre. C'est trop sucré, je n'y ai pas pensé au moment de la préparation mais j'aurais dû diminuer les doses.
Sinon, le goût est très agréable, un peu caramélisé et on oublie complètement les flocons d'avoine.
Une bonne surprise, je pense en refaire en modifiant un peu les ingrédients.
Après vous avoir parlé des recettes Nestlé Dessert, je repars à la conquête du chocolat. Je vous propose aujourd'hui, une recette de fondant chocolat simplissime, pour deux personnes, que j'ai testée au moins trois fois avec succès.
Un rapport entre le fondant au chocolat et les aliens de ce roman?
Oui, notre thématique "Petits hommes verts" qui commence demain dans le cadre du Challenge Geek, que nous organisons avec Sofynet.
Et pour information, "la nourriture terrienne est consommable (du moins en partie et après traitement) par la plupart des aliens", page 262.
Pour réaliser deux fondants, ils vous faudra quand même:
-> 100 gr de chocolat noir (J'utilise une tablette Nestlé Dessert mais tout chocolat noir devrait faire l'affaire)
-> 2 œufs
-> 30 gr de beurre
-> 20 gr de farine
-> 30 gr de sucre (20 gr suffisent et ça ne se ressent pas vraiment au goût, selon moi)
Ensuite, passons en cuisine!
Avant de passer au four, consistance crémeuse
Une recette testée et approuvée par Mr Hilde et moi. On se régale avec ces petits fondants au cœur coulant. Un dessert simple à réaliser avec peu d'ingrédients, idéal pour une ou deux personnes ainsi que pour les amatrices/ amateurs de chocolat. What else!
Pour finir: Accompagnez d'une crème anglaise, d'une boule de glace à la vanille ou de fraises.
Bon dimanche!
Je partage cette recette dans le cadre du Challenge de Syl.
Je suis de retour de vacances et je recommence à bloguer en douceur, ambiance chocolat.
Hachette Cuisine - Hachette Pratique, 2012
9,90€
Nestlé Dessert a fêté ses 40 ans en 2011.
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Mousse au chocolat, brownies, éclair... Retrouvez quarante recettes illustrées et partez à la découverte de pâtisseries classiques ou inédites avec les tablettes de chocolat Nestlé Dessert, noir, corsé, lait, blanc, caramel, praliné et même café! |
Je suis une adepte des tablettes de chocolat Nestlé. Je les utilise depuis plusieurs années maintenant, dans ma pâte à cookies, pour enrober des marshmallows, pour mon brownies trois chocolats, c'est pour moi une valeur sure, un ingrédient de qualité qui ne m'a jamais déçue.
Sinon il m'arrive aussi de me tourner vers le chocolat du commerce équitable. A quand un chocolat Nestlé Équitable?
Le livre se présente comme une tablette de chocolat à croquer. La mise en page est agréable, les photos terriblement alléchantes, feuilleter ce livre est une vraie torture pour un estomac gourmand. Le mien fait des bonds à chaque fois. On trouve aussi quelques informations générales concernant l'histoire des tablettes Nestlé et ses secrets de fabrications
Les recettes sont gourmandes, les ingrédients généreux et on se régale à l'avance. On parle de portions: 10 portions pour un moelleux, 8 portions pour le gâteau de pain d'épice, 4 portions pour les tartes coco choco ananas, c'est le minimum. On ne trouve pas de desserts pour deux portions.
De mon côté, j'ai flashé sur le moelleux au chocolat, le flan, les tartelettes coco choco ananas, la mousse et speculoos, le gâteau marbré au chocolat au lait, le milkshake chocolat-banane, les verrines fraises et chocolat blanc (pour cet été), les cœurs fondants tout chocolat, la pâte à tartiner pralinée et pancakes.
J'ai laissé de côté les éclairs au chocolat parce que je n'ai pas de fécule de maïs dans mon placard, le fondant au chocolat sauce caramel avec ses 240g de beurre (un peu too much), le gâteau au pain d'épice et ses 8 œufs (je ne suis pas radine mais ça me paraît beaucoup).
En cuisine: Je n'ai pas obtenu un flan réussi mais quelque chose entre le gâteau et le flan, une texture incertaine liée à un manque de cuisson et de précisions dans la recette que j'ai pourtant suivie à la lettre. Néanmoins les ingrédients étaient bons. Celles qui ont l'habitude de préparer des flans ne trouveront sans doute aucune difficulté.
J'ai aussi raté ma mousse au chocolat. J'accuse la cuisson du chocolat au micro onde. Mon mélange a durci pendant que je montais les blancs en neige, un désastre chocolaté! La prochaine fois, je ferai fondre mon chocolat au bain-marie!
Bref, malgré quelques expériences culinaires pas très réussies dues principalement à mon manque d’expérience et à un mauvais réglage de mon micro onde (je suppose), j'ai quand même beaucoup apprécié ce livre de recettes et je ne m'avoue pas vaincue.
Un livre pour les amoureux des tablettes Nestlé et des jolis livres à croquer!
Un grand merci à Babelio et aux éditions Hachette cuisine pour ce titre chocolaté, encourageant ma gourmandise!
Orichan a aussi succombé à la Choco folie.
Aujourd'hui dans le cadre des Challenges de Noël, on partage des recettes et j'ai décidé de vous parler de ma première bûche, réalisée le 18 décembre 2013!
C'est une recette expérimentale (utilisant plusieurs recettes très sympa trouvées sur le web) alors vous pouvez vous en inspirer mais je ne vous conseille pas de la suivre à la lettre car ça pourrait mal tourner! ;)
J'ai ensuite suivi la recette de Martinelem sur le forum Supertoinette pour la crème et les pommes.
Joyeuses fêtes!
Ma bûche le jour de Noël.
Nous avons réussi à confectionner des champignons en meringue. :)
Organisé par Samarian, Petit-Speculoos & Chicky Poo
Organisé par MyaRosa
Aujourd'hui, je vous propose un goûter québécois, canadien avec une petite touche charentaise (un petit peu de cognac dans la pâte à crêpes)
Mr Hilde a donc préparé (avec amour), ses crêpes et nous nous sommes régalés en tartinant du beurre d'érable (provenant de l’Érablière du Lac-Beauport au Québec) et du sirop d'érable (Québec N°1 Medium, Erablière Bouvier et Fils) ramenés par mes parents lors de leur voyage.
Enfin pour accompagner les petites crêpes et se réchauffer, une tasse de Maple Tea (produit à Toronto, le thé noir venant du Sri Lanka).
Je vous souhaite un bon dimanche and happy tea time!
"Québec en septembre" est évidemment terminé, mais j'en profite juste pour faire un petit clin d’œil au Challenge bien sympathique de Karine et YueYin que j'ai suivi (du mieux possible) pendant que mes parents visitaient le Québec et la Gaspésie.
Aujourd'hui ce ne sera pas de la grande cuisine de sorcière, je réserve mon potiron et ma citrouille pour la semaine prochaine. Néanmoins, j'ai tenté une expérience avec une jelly tablet raspberry: Une sorte de gélatine rose very famous chez nos amis anglais et américains.
Je m'étais imaginée manipuler une sorte de slime façon "Ghostbusters" et c'est presque ça!
J'ai pourtant respecté les règles (en principe)...
J'ai mis ma tablette Jelly dans un saladier en verre avec 10cl d'eau et au micro-onde: 1 minute à 750 watt environ. Une fois dissoute, j'ai mélangé et ajouté 570ml d'eau. J'ai trouvé le mélange vraiment très liquide, un peu genre sirop mais bon, j'ai ensuite rempli plusieurs moules de ce liquide: des ours, des citrouilles, un bac à glaçon, bref tout ce que j'ai pu trouver et hop au frigo. Dommage qu'on ne sache pas le temps de repos, mais au bout de quatre heures, ce n'est pas encore prêt. J'ai déjà sacrifié deux ours!
Un petit peu de cervelle de sorcière?
Au niveau du goût, c'est effectivement particulier! Petit-Speculoos m'avait prévenue! Disons que le goût d'eau est très (trop) présent, à tel point que l'arôme de framboise semble effacé. Mouarf, c'est joli mais je n'en ferai pas des folies! Testé mais moyennement approuvé! Si j'arrive à démouler plus tard les citrouilles, je vous montrerai mais ce n'est pas gagné du tout!
Quelques jours plus tard...
Bon week-end!
Vous les reconnaissez? Ce sont les Marshmallows du marathon de lecture d'Halloween!
Je n'avais pas eu le temps de vous expliquer, sur le moment, comment je les avais métamorphosés alors, c'est l'occasion!
Je me suis inspirée de cette recette. Si vous devez essayer, je vous conseille de la suivre. J'ai encore joué les sorcières et fait quelques petits arrangements qui auraient pu mal tourner!
Dans ma marmite, j'avais
D'abord j'ai planté des pics sur mes marshmallows.
Ensuite, j'ai fait fondre les 3/4 de chocolat au bain marie, peut-être moins, je n'avais plus beaucoup de chocolat en stock, sacrilège mais une envie irrésistible de faire quand même la recette.
Une fois le chocolat fondu, j'ai ajouté le quart restant et j'ai mélangé avec une petite cuillère.
Je n'ai pas pu tempérer mon chocolat n'ayant pas le thermomètre adéquate pour vérifier la température, alors j'ai fait au pif, à feu relativement doux et j'ai attendu patiemment que ça refroidisse un peu.
Puis, j'ai trempé mes marshmallows dans le chocolat, j'ai entreposé mes pics dans plusieurs verres pour que ça refroidisse (mais je n'ai pas mis au frigo) et j'ai saupoudré de déco orange .
Une fois secs, j'ai retiré les pics et hop dans les caissettes! J'ai aussi caramélisé quelques marshmallows (voir ci dessous) avec la même recette que les tomates d'amour ensorcelées et ça fonctionne aussi! Un seul n'a pas survécu et a fondu dans le caramel. Évidemment, je suis allée à son secours!
Voilà, j'espère que ces petites gourmandises vous ont plu! Sur un gâteau, ces marshmallows chocolatés ressemblent à des champignons!
Aujourd'hui, je vous ai préparé un petit goûter d'Halloween!
J'ai choisi:
En fond, vous pouvez apercevoir Lotus, mon chat un peu magique, née dans la forêt de Brocéliande.
Mr Jack en papier mâcher, Mr Jack (qui brille la nuit) et la fameuse couronne d'Halloween.
Bon dimanche!
201 Spooktacular Recipes, Cafts & Decorating ideas
édité chez Oxmoor House - 2012
American language
Avant d'ouvrir ce livre: Investissement quasi obligatoire dans les cups et les spoons, car tout convertir ne doit pas être drôle, ni très précis. Prévoir aussi un bon dictionnaire (Google Translate, Reverso ou le Robert & Collins), si votre niveau d'anglais culinaire n'est pas au point!
Des recettes, des conseils pour creuser votre citrouille, la peindre, la sculpter, des idées pour décorer votre intérieur et votre jardin, des gabarits et plein de choses très intéressantes à découvrir dans ce livre de 200 pages.
Un vrai régal pour les yeux, c'est très bien illustré et plein d'anecdotes autour d'Halloween. Un peu sceptique au départ, je ne m'attendais pas à trouver autant de recettes mais davantage de trucs pour la déco de la maison, mais au final je suis assez séduite.
Maintenant, il n'y a plus qu'à relever ses manches! Je n'ai encore rien testé mais j'ai bien l'intention d'essayer quelques chose (recette ou déco) avant la fin du Challenge!
